サツマイモ入り揚げバナナケーキの作り方

材料（4人分）

• サツマイモ：2本（約300g）
• バナナ：2本
• 小麦粉：150g
• 砂糖：50g
• 卵：2個
• 牛乳：100ml
• ベーキングパウダー：小さじ1
• 塩：ひとつまみ
• サラダ油：適量（揚げ用）
• バニラエッセンス：少々

準備

1. サツマイモの準備 サツマイモを洗い、皮をむいて小さな角切りにします。角切りにしたサツマイモを水にさらして、アクを抜きます。約10分ほど浸けた後、水気を切ります。
2. バナナの準備 バナナは皮をむき、フォークでつぶしてペースト状にしておきます。

作り方

ステップ1: 生地を作る

1. 卵と砂糖を混ぜる ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。砂糖が完全に溶け、卵液が白っぽくなるまで混ぜ続けます。
2. バナナを加える つぶしたバナナを卵と砂糖の混合物に加え、さらによく混ぜます。バナナが均一に混ざるようにします。
3. 粉類を加える 小麦粉とベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけ、卵とバナナの混合物に少しずつ加えていきます。ダマにならないように注意しながら、スパチュラで切るように混ぜます。
4. 牛乳とバニラエッセンスを加える 牛乳とバニラエッセンスを加え、生地が滑らかになるまで混ぜます。

ステップ2: サツマイモを準備する

1. サツマイモを加熱する 水気を切ったサツマイモを耐熱皿に入れ、電子レンジで5分ほど加熱します。サツマイモが柔らかくなるまで加熱し、その後、冷ましておきます。
2. サツマイモを生地に混ぜる 冷ましたサツマイモを生地に加え、均一に混ざるようにさっくりと混ぜます。サツマイモが崩れすぎないように注意します。

ステップ3: 揚げる

1. 油を熱する 鍋にサラダ油を入れ、160〜170℃に熱します。油が十分に温まったかどうかを確認するために、少し生地を落としてみて、すぐに浮き上がるようであれば適温です。
2. ケーキを揚げる スプーンを使って生地を油に落とし、揚げます。黄金色になるまで、片面約2〜3分ずつ揚げます。揚げたケーキはキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。

仕上げとサーブ

1. 仕上げの準備 揚げたバナナケーキは少し冷ましておきます。温かいままでも美味しくいただけますが、完全に冷めても美味しさが損なわれません。
2. デコレーション（オプション） お好みで粉砂糖を振りかけたり、チョコレートソースやメープルシロップをかけたりしても美味しくいただけます。また、アイスクリームを添えると、さらに豪華なデザートになります。

アレンジアイデア

サツマイモ入り揚げバナナケーキは、そのままでも美味しいですが、いくつかのアレンジを加えることで、さらにバリエーション豊かに楽しむことができます。

1. ナッツを加える 生地に刻んだクルミやアーモンドを加えると、カリッとした食感がアクセントになります。
2. スパイスを加える シナモンやナツメグ、カルダモンなどのスパイスを少量加えると、風味が一段と豊かになります。
3. チョコレートを加える チョコチップを生地に加えることで、チョコレートの甘みが加わり、よりリッチな味わいになります。
4. フルーツを加える 干しぶどうやドライクランベリーを生地に混ぜると、フルーティーな味わいが楽しめます。

保存方法

サツマイモ入り揚げバナナケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。3日以内に食べきるようにしましょう。食べる前に少しトースターで温めると、揚げたての美味しさが戻ります。

栄養情報

このレシピは、サツマイモとバナナの自然な甘みを活かしているため、比較的ヘルシーなデザートです。また、サツマイモはビタミンCや食物繊維が豊富で、バナナはカリウムが豊富です。揚げることでカロリーは多少増えますが、バランスの取れた栄養価の高い一品です。

サツマイモとバナナの健康効果

サツマイモとバナナを使用したこのケーキは、味だけでなく健康にも良い効果をもたらします。ここでは、主な材料であるサツマイモとバナナの健康効果について詳しく見てみましょう。

サツマイモの健康効果

1. ビタミンC サツマイモはビタミンCを豊富に含んでおり、免疫力の向上や美肌効果があります。ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるため、皮膚の健康を保つためにも重要です。
2. 食物繊維 サツマイモは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や改善に役立ち、消化器系の健康を保つのに役立ちます。
3. 抗酸化物質 サツマイモにはβカロテンやアントシアニンなどの抗酸化物質が含まれており、細胞の老化を防ぎ、癌や心疾患の予防に効果があるとされています。

バナナの健康効果

1. カリウム バナナはカリウムが豊富で、血圧を正常に保つ効果があります。カリウムは体内のナトリウムバランスを整えるのに役立ち、高血圧の予防に効果的です。
2. エネルギー源 バナナは炭水化物が多く、すぐにエネルギーに変わるため、スポーツの前後に最適な食品です。持続的なエネルギーを提供し、疲労回復を助けます。
3. トリプトファン バナナにはトリプトファンが含まれており、これがセロトニンの生成を助けます。セロトニンは「幸せホルモン」とも呼ばれ、ストレスを軽減し、リラックス効果があります。

作り方のポイントとコツ

サツマイモ入り揚げバナナケーキをより美味しく仕上げるためのポイントとコツをいくつかご紹介します。

サツマイモの下準備

1. 均一な角切り サツマイモは均一な大きさに切ることで、加熱時間が均等になり、食感が均一になります。大きさが揃っていないと、一部が硬かったり、逆に柔らかすぎたりすることがあります。
2. 水にさらす 切ったサツマイモを水にさらすことで、アクを抜き、色が変わるのを防ぎます。また、でんぷん質が適度に除去されるため、揚げたときの食感が良くなります。

まとめ: サツマイモ入り揚げバナナケーキの作り方

サツマイモ入り揚げバナナケーキは、手軽に作れて美味しく、子どもから大人まで楽しめるデザートです。サツマイモのホクホク感とバナナのしっとり感が絶妙にマッチし、一度食べるとやみつきになること間違いなしです。ぜひ、おうちで試してみてください。