バインチョンの作り方: バインチュンは旧正月の伝統的なベトナム料理で、再会と繁栄の象徴と考えられています。バインチュンはおいしい料理であるだけでなく、ベトナムの国と人々に深く結びついた文化的な美しさでもあります。バインチョンの製造プロセスには、材料の準備から加工、製品の完成まで、細心の注意、技術、そして献身が必要です。この記事では、伝統的な方法でバインチョンを作る方法を、準備から調理、保存まで詳しく説明します。
バインチョンの作り方
パート 1: 材料を準備する
主原料：
もち米：繊維がなく丸くて美味しいもち米。
インゲン：害虫のない丸いインゲン。
赤身の豚肩肉: 新鮮な赤身肉で、脂身が多すぎません。
洞葉：洞の若い葉、明るい緑色、破れていない。
副成分:
バナナの葉: 若くてきれいなバナナの葉。
バナー: ケーキを結ぶために使用されます。
塩：純粋な海塩。
その2：バインチョンの製造工程
ステップ 1: 材料と道具を準備します。
もち米、いんげん、赤身の肩肉を選び、洗ってマリネして柔らかくします。ドンの葉、バナナの葉、バナーを用意します。
ステップ 2: ケーキを包む準備をします。
ドンの葉は正方形に切り、バナナの葉は小さな細片に切り、ケーキの裏地と結び目に使用します。
ステップ 3: 材料の加工:
インゲンを茹でて裏ごししてペースト状にします。
もち米は4～5時間ほど水に浸し、水気を切ります。
赤身の肩肉を一口大にスライスし、塩やスパイスでお好みでマリネします。
ステップ4: バインチョンを組み立てる:
テーブルにドンの葉を置き、その上にもち米、いんげん、赤身の肩肉を重ねます。
次に、もち米、いんげん、肩肉の赤身の順に重ね、最後にもち米を重ねます。
ステップ5：バインチョンを包む：
ドンの葉を四隅で折り、バナナの葉を使ってケーキを並べ、バナーを使ってバインチョンをしっかりと結びます。
パート 3: バインチョンを調理する
ステップ 6: 調理:
バインチョンを沸騰したお湯の鍋に入れ、8〜10時間ほど煮ます。常に水を沸騰させ続け、必要に応じて水を追加します。
ステップ 7: 温度を調整します。
ガスコンロで調理する場合は、バインチョンの両面が均等に火が通るように火を中火に調整してください。
パート 4: バインチョンの保存
ステップ 8: 調理後:
調理後はバインチョンを取り出し、天日で乾燥させるか冷ましてください。
バインチョンが完全に冷めたら、バナナの葉とバナーを剥がし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。
パート 5: 提案とメモ
推奨される具材とスパイス:
伝統的なバインチョンには、もち米、インゲン、赤身の肩肉などの具材が入っています。ただし、詰め物にピーナッツやバロットをいくつか加えて、バインチョンをより特別なものにすることもできます。
注記：
美味しいバインチョンを作るコツ
おいしいバインチョンを作るには、いくつかのヒントがあります。
高品質の材料を選択してください:
もち米：バインチュンを粘りのあるおいしいものにするには、繊維のない丸くておいしいもち米を選んでください。
緑豆: ケーキに美しい緑色とおいしい詰め物を与えるために、錆びていない丸い種を持つ緑豆を選択してください。
赤身の肩肉: バインチョンが脂っこすぎないように、新鮮で脂肪分の少ない赤身肉を選びましょう。
もち米を浸し、インゲンを適切に準備します。
もち米を使用する前に4〜6時間水に浸して、ケーキを柔らかくもちもちにします。
インゲンは茹でてピューレにしてケーキの詰め物を作ります。調理中にケーキが濡れないように、インゲンは水分が多すぎないように注意してください。
バナナの葉とドンの葉を慎重に準備します。
バナナの葉とドンの葉は、破れていないきれいな若い葉を選択する必要があります。ケーキの裏地と外側を包むのにバナナの葉が使用され、ケーキの内側を包むのにドンの葉が使用されます。
純粋な海塩と適切なスパイスを使用してください。
ケーキの味を良くするために、炊く前にもち米に純粋な海塩を加えます。
必要に応じて、コショウやスパイスなどのスパイスを追加して、ケーキに特別な風味を与えることができます。
バインチョンを中火で適切な時間調理します。
バインチョンを中火で約8〜10時間調理すると、ケーキが均一に調理されて美味しくなります。
バインチョンの両面が均一に火が通るように、常に水を沸騰させ続け、必要に応じて水を追加します。
バインチョンは適切に保管してください。
調理したら、バインチョンが完全に冷めるまで待ってから、バナナの葉とバナーを剥がします。
バインチョンをビニール袋または密封容器に入れて冷蔵庫に保管すると、新鮮でおいしい状態が長く保たれます。
これらのヒントを適用すると、毎回美味しくて成功するバインチョンを作ることができます。あなたの成功を祈り、特別な機会に家族と一緒に伝統的なバインチョンを楽しんでください。
バインチョンの保存方法
調理後のバインチョンの保存は、その美味しさを保ち、食品の安全性と衛生を確保するために非常に重要です。バインチョンを効果的に保存する方法は次のとおりです。
1. 調理後はすぐに保管してください。
冷水に浸す：調理後、バインチョンを沸騰したお湯の鍋から取り出し、すぐに冷水に浸します。こうすることでケーキを冷やしやすくなり、細菌の繁殖を防ぎます。
バナナの葉とバナーを剥がす：バインチョンが完全に冷めたら、バナナの葉とバナーを剥がします。バインチョンをビニール袋または密封容器に入れると、乾燥せずに新鮮な状態を保つことができます。
2. 冷蔵庫に保管します。
冷蔵庫はバインチョンを保存するのに最適な場所です。特に暑い夏には、バインチョンを冷蔵庫に保管すると、鮮度が保たれ、腐敗するのを防ぐことができます。
バインチョンはビニール袋または密閉容器に入れて保存します。バインチョンは、冷蔵庫内で乾燥したり、他の食品の臭いが付着したりしないように、しっかりと保管してください。
3. 保管期間に関する注意:
バインチョンは冷蔵庫で3～5日間保存可能です。バインチョンは風味や鮮度が損なわれる可能性があるため、冷蔵庫に長時間放置しないでください。
4. 冷凍保存（オプション）：
より長く保存したい場合は、調理後にバインチョンを冷凍し、しっかりと密封されたビニール袋または冷凍容器に入れて保存できます。使いたいときは、バインチョンを冷蔵庫に入れて回復させるか、食べる前に再加熱してください。
注記：
バインチョンを室温で長時間放置すると、腐敗しやすくなり、美味しくなくなります。したがって、バナナの葉とバナーを剥がした後、バインチュンをすぐに保管すると、最高の風味が保たれます。
バインチョンを適切に保存することは、品質を維持するだけでなく、使用者の健康も確保します。伝統的なバインチョンを最も安全でおいしい方法で楽しむために、上記のヒントと注意事項を適用してください。
バインチョンを美味しく長持ちさせるには、調理後、完全に冷めてから保管してください。
鮮度を保ち、細菌の繁殖を防ぐために、バインチョンはビニール袋または密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
バインチョン作りは家族で行う活動であるだけでなく、何世代にもわたって伝統文化を一緒に体験し、保存する機会でもあります。丁寧に技術を磨けば、家族全員が大切な休日に楽しめる、美味しくて栄養価の高いバインチョンを作ることができます。
