バインミーの作り方: バインミーチャは、ベトナム人にとって親しみのある魅力的な朝食料理の 1 つです。おいしいバインミーを食べるには、カリカリのパンからおいしいパティ、生野菜やスパイスまでを準備する必要があります。この記事では、パンの作り方からロールパンの作り方、材料の組み合わせまで、バインミーの作り方を詳しくご紹介します。
準備材料:
パン部分：
小麦粉：500g
イースト：10g
砂糖：10g
塩：10g
水：300ml
食用油：30ml
グリル部分：
豚ひき肉：500g
豚脂：100g（みじん切り）
紫玉ねぎ：50g（みじん切り）
にんにく：20g（みじん切り）
魚醤：30ml
砂糖：10g
胡椒：5g
タピオカ澱粉：20g
生野菜とスパイス:
コリアンダー：100g
きゅうり：2本（薄切り）
生唐辛子：2本（スライス）
しょうゆ：50ml
酢：30ml
砂糖：10g
ろ過水：20ml
バインミーの作り方
ステップ 1: パンを作る
イーストを活性化する：100mlの温水に砂糖を溶かし、イーストを加えてよくかき混ぜ、イーストを活性化させるために約10分間放置します。
生地を混ぜる：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。生地の中央に穴を開け、イースト混合物を加え、水と食用油を加えます。生地の混合物が滑らかになり、ベタつかなくなるまでよく混ぜます。
生地をこねる：生地をきれいな台の上に置き、生地が滑らかで弾力性のあるものになるまで約10〜15分間こねます。
発酵：生地をボウルに入れ、濡れたタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所に約1〜2時間放置します。
パンの形を整える：生地を取り出し、小さな部分に分け、長さ10〜15cm程度のパンの形を作ります。ベーキングペーパーを敷いた天板にパンを置きます。
2回目の発酵：パンを湿らせたタオルで覆い、さらに約30分間発酵させます。
ベーキング：オーブンを220℃に予熱します。パンの表面に水をスプレーし、パンがきつね色になるまで約20〜25分間焼きます。
ステップ2：チャーハンを作る
肉を混ぜる：大きなボウルに豚ひき肉、ラード、エシャロット、ニンニク、魚醤、砂糖、コショウ、タピオカ澱粉を入れて混ぜます。材料が混ざり合うまでよくこねます。
ロール巻き: 少量の肉混合物を取り、必要に応じて丸い形または長い形に成形します。ロールをラップまたはバナナの葉で包みます。
パティを蒸す：パティを蒸し器に入れ、パティが調理されるまで約30〜40分間蒸します。
パティを揚げる: パティが調理されたら、食用油で黄金色になるまで揚げると風味が増します。
ステップ3: 生野菜とスパイスを準備する
生野菜の準備：コリアンダー、キュウリ、唐辛子を洗います。キュウリと唐辛子を薄くスライスします。
つけだれを作る：しょうゆ、酢、砂糖、水を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
ステップ4：バインミーを組み立てる
パンを準備します。トーストしたパンを縦半分に切ります。ただし、バラバラにしないでください。
フィリングを組み立てます。パンの上にパティのスライスを数枚置き、キュウリ、コリアンダー、唐辛子を加えます。
調味料を加える: 混ぜ合わせたディップソースを詰め物の上にかけるか、好みに応じて醤油を加えます。
お楽しみください：バインミーロールは、パンがまだカリカリでロールがまだ温かい、作った直後に食べるのが最高です。
いくつかのヒント:
パンを長時間サクサクに保つ: パンを長時間サクサクに保つには、焼く前にパンに少量の水をスプレーします。
新鮮な豚肉を選ぶ: 脂肪分が少ない新鮮な豚肉を使用すると、パティが柔らかくなり、パサつきにくくなります。
新鮮な生野菜を使用する: 新鮮な生野菜はバインミーに風味と新鮮さを加えます。
バインミーの保存方法と再加熱方法
1. パンの保存:
パン: パンをカリカリに保つには、保存する前に完全に冷ましてください。次に、パンを紙またはナイロン袋に包み、室温に置きます。パンを冷蔵庫に保管すると、パンが乾燥して硬くなりますので避けてください。
ポークパティ： ポークパティは冷蔵庫で2〜3日間保存できます。より長く保存したい場合は、冷凍庫に入れることができます。
2. パンを温め直す:
オーブンで加熱する：食べる前に、180℃のオーブンで約5〜7分間加熱すると、パンが再びカリカリになります。
フライパンで加熱する: オーブンがない場合は、焦げ付き防止のフライパンでパンを加熱できます。パンを型に置き、パンがカリカリになるまで片面1～2分ずつ焼きます。
バインミーの栄養上の利点
ロールパンは美味しいだけでなく、体に必要な栄養素をたくさん含んでいます。
タンパク質: パティに含まれる豚肉には、筋肉の構築と維持に役立つ大量のタンパク質が含まれています。
ビタミンとミネラル：キュウリ、コリアンダー、チリなどの生野菜には、ビタミンA、C、必須ミネラルが豊富に含まれています。
炭水化物：パンは体にエネルギーを与え、一日中活動的に過ごすのに役立ちます。
結論する
バインミーはシンプルな料理ですが、各工程に細心の注意と技術が必要です。上記の詳しい手順に従って、おいしいバインミーを自分で作って、家族や友達に楽しんでもらえるといいですね。作るたびにサンドイッチの楽しさを感じてみてください。幸運を！
