バインミーの作り方: バインミーチャは、ベトナム人にとって親しみのある魅力的な朝食料理の 1 つです。おいしいバインミーを食べるには、カリカリのパンからおいしいパティ、生野菜やスパイスまでを準備する必要があります。この記事では、パンの作り方からロールパンの作り方、材料の組み合わせまで、バインミーの作り方を詳しくご紹介します。 準備材料: パン部分： 小麦粉：500g イースト：10g 砂糖：10g 塩：10g 水：300ml 食用油：30ml グリル部分： 豚ひき肉：500g 豚脂：100g（みじん切り） 紫玉ねぎ：50g（みじん切り） にんにく：20g（みじん切り） 魚醤：30ml 砂糖：10g 胡椒：5g タピオカ澱粉：20g 生野菜とスパイス: コリアンダー：100g きゅうり：2本（薄切り） 生唐辛子：2本（スライス） しょうゆ：50ml 酢：30ml 砂糖：10g ろ過水：20ml バインミーの作り方 ステップ 1: パンを作る イーストを活性化する：100mlの温水に砂糖を溶かし、イーストを加えてよくかき混ぜ、イーストを活性化させるために約10分間放置します。 生地を混ぜる：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。生地の中央に穴を開け、イースト混合物を加え、水と食用油を加えます。生地の混合物が滑らかになり、ベタつかなくなるまでよく混ぜます。 生地をこねる：生地をきれいな台の上に置き、生地が滑らかで弾力性のあるものになるまで約10〜15分間こねます。 発酵：生地をボウルに入れ、濡れたタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所に約1〜2時間放置します。 パンの形を整える：生地を取り出し、小さな部分に分け、長さ10〜15cm程度のパンの形を作ります。ベーキングペーパーを敷いた天板にパンを置きます。 2回目の発酵：パンを湿らせたタオルで覆い、さらに約30分間発酵させます。 ベーキング：オーブンを220℃に予熱します。パンの表面に水をスプレーし、パンがきつね色になるまで約20〜25分間焼きます。 ステップ2：チャーハンを作る 肉を混ぜる：大きなボウルに豚ひき肉、ラード、エシャロット、ニンニク、魚醤、砂糖、コショウ、タピオカ澱粉を入れて混ぜます。材料が混ざり合うまでよくこねます。 ロール巻き: 少量の肉混合物を取り、必要に応じて丸い形または長い形に成形します。ロールをラップまたはバナナの葉で包みます。 パティを蒸す：パティを蒸し器に入れ、パティが調理されるまで約30〜40分間蒸します。 パティを揚げる: パティが調理されたら、食用油で黄金色になるまで揚げると風味が増します。 ステップ3: 生野菜とスパイスを準備する 生野菜の準備：コリアンダー、キュウリ、唐辛子を洗います。キュウリと唐辛子を薄くスライスします。 つけだれを作る：しょうゆ、酢、砂糖、水を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。 ステップ4：バインミーを組み立てる パンを準備します。トーストしたパンを縦半分に切ります。ただし、バラバラにしないでください。 フィリングを組み立てます。パンの上にパティのスライスを数枚置き、キュウリ、コリアンダー、唐辛子を加えます。 調味料を加える: […]
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Jun
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